Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /var/www/sedetspire.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601

Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /var/www/sedetspire.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601
Aspargessalat af sommerens første råvarer – Se det spire

Aspargessalat af sommerens første råvarer

image

Sæsonen for danske asparges er på deres højeste lige nu og frem til St Hans. Det er derfor bare om at nyde de gode grønne skud, og jo allerhelst sammen med nogle af de andre råvarer, som er i sæson. Da vejret de sidste dage desuden har vist sig fra sin allerbedste side er lette sommersalater på aftenmadsbordet i højsædet herhjemme – enten alene eller som tilbehør til grill.

image

Denne salat afprøvede jeg i weekenden til et større arrangement, hvor man skulle medbringe mad til en buffet, og så i gen i går, hvor vi bare skulle nyde aftenen i haven.

Aspargssalat

  • 1 bundt asparges
  • 500 g friske grønne ærter (ikke bælgede)
  • ½ agurk
  • 100 g fetaost
  • Purløg
  • Olivenolie
  • En økologisk citron
  • Salt og peber

 

Kog aspargesene i max. 2 minutter i let saltet vand. Lad dem køle af og snit dem i kvarte. Ærterne bælges og agurken skæres i små tern. Asparges, ærter og agurk blandes med olivenolie og citron. Fetaosten smuldres over. Salaten pyntes med purløg, salt og peber.

image

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *